Polska to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, gdzie każdy region ma swoje unikalne specjały. W restauracjach GrassRimpa celebrujemy tę różnorodność, oferując autentyczne potrawy z całego kraju, przygotowywane według tradycyjnych receptur.

Kuchnia Śląska: Syta i Treściwa

Kuchnia śląska to kwintesencja polskiej sytości. Wykształciła się w regionie górniczym, gdzie ciężka praca wymagała kalorycznych posiłków.

Charakterystyczne Potrawy Śląskie:

  • Kluski śląskie: Okrągłe kluski z dziurką, podawane z sosami
  • Rolada śląska: Wołowa rolada z kiszonym ogórkiem i musztardą
  • Modra kapusta: Kapusta czerwona duszona z jabłkami
  • Żymlok: Zapiekanka z ziemniaków, twarogu i jajek
  • Szałot: Sałata z gorącym boczkiem i octem

W naszych restauracjach serwujemy autentyczne śląskie kluski robione ręcznie przez nasze kucharki, według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Kuchnia Kaszubska: Ryby i Tradycja

Kuchnia kaszubska to połączenie tradycji słowiańskiej z wpływami niemieckimi. Dominują w niej ryby słodkowodne i morskie.

Specjały Kaszubskie:

  • Czarna kiszka kaszubska: Z gryką i marjoramem
  • Sztramaks: Zapiekanka z ziemniaków z rybą
  • Flądra po kaszubsku: Z sosem koperkowym
  • Krupnik kaszubski: Gęsta zupa perłowa
  • Plince: Kaszubskie placki ziemniaczane

Kuchnia Podhalańska: Góralskie Przysmaki

Kuchnia Podhala to prosty, ale wyrazisty smak gór. Wykorzystuje lokalne produkty: oscypek, bryndzę i owcze mleko.

Góralskie Specjały:

  • Oscypek: Wędzony ser owczy z Podhala
  • Bryndza podhalańska: Miękki ser owczy
  • Kwaśnica: Kwaśna żurek z kiełbasą i oscypkiem
  • Moskole: Zapiekane ziemniaki z bryndzą
  • Przełażanka: Owcza serwatka z oscypkiem

Nasza współpraca z bezpośrednimi dostawcami z Podhala gwarantuje autentyczność serwowanych oscypków i bryndzy.

Kuchnia Mazowiecka: Serce Polski

Kuchnia mazowiecka to połączenie tradycji dworskiej z chłopską prostotą. Charakteryzują ją bogate sosy i wykorzystanie drobiu.

Mazowieckie Przysmaki:

  • Kurczak po mazowiecku: Duszony w śmietanie z papryką
  • Kartacz mazowiecki: Kluska z ziemniaków z farszem
  • Kutia mazowiecka: Wigilijna potrawa z pszenicy
  • Makowiec warszawski: Ciasto drożdżowe z makiem
  • Warszawska kaczka: Pieczona z jabłkami

Kuchnia Małopolska: Elegancja Tradycji

Kuchnia małopolska łączy wpływy polskie, austriackie i węgierskie. Charakteryzuje się wyrafinowanymi smakami i aromatycznymi przyprawami.

Małopolskie Dania:

  • Bigos krakowski: Z różnymi gatunkami mięsa
  • Pierogi ruskie: Z twarogiem, ziemniakami i cebulą
  • Gulasz węgierski: Przyprawiony papryką
  • Sernik krakowski: Na kruchym spodzie
  • Obwarzanek krakowski: Tradycyjne pieczywo

Kuchnia Wielkopolska: Dziedzictwo Piastów

Kuchnia wielkopolska jest uważana za kolebkę polskiej tradycji kulinarnej. Charakteryzują ją proste, ale smakowite potrawy.

Wielkopolskie Specjały:

  • Pyry z gzikiem: Ziemniaki z twarogiem i szczypiorkiem
  • Święcone po wielkopolsku: Tradycyjne jajka i kiełbasa
  • Poznański barszcz: Na żurek z jajkiem
  • Rogale marcińskie: Słodkie rogaliki z makiem
  • Kotlet po poznańsku: Panierowany z serem

Kuchnia Podlaskiej: Wielokulturowa Mozaika

Podlasie to region wielokulturowy, gdzie splatają się tradycje polskie, białoruskie, litewskie i tatarskie.

Podlaskie Przysmaki:

  • Kibiny: Tatarskie pierożki z mięsem
  • Kartacze: Duże kluski ziemniaczane z farszem
  • Babka ziemniaczana: Podlaska specjalność
  • Sękacz podlaski: Ciasto pieczone na rożnie
  • Żurek podlaski: Kwaśna zupa z białą kiełbasą

Kuchnia Lubelska: Wschodni Smak

Kuchnia lubelska łączy tradycje polskie z wpływami ukraińskimi i żydowskimi.

Lubelskie Dania:

  • Cebularz lubelski: Pieczywo z cebulą i makiem
  • Pierogi z kapustą i grzybami: Postna wersja
  • Polewka z botwinki: Zupa z młodych buraków
  • Mazurek lubelski: Wielkanocne ciasto

Sezonowość w Polskiej Kuchni

W naszych restauracjach przestrzegamy zasady sezonowości:

Wiosna

  • Młoda kapusta i szczaw
  • Szparagi i rukola
  • Pierwsze truskawki

Lato

  • Ogórki i pomidory
  • Jagody i maliny
  • Świeże zioła

Jesień

  • Grzyby leśne
  • Jabłka i śliwki
  • Kapusta na zimę

Zima

  • Kiszona kapusta
  • Korzeniowe warzywa
  • Suszone grzyby

Nasze Menu Regionalne

W restauracjach GrassRimpa oferujemy:

  • Menu sezonowe: Zmieniające się co 3 miesiące
  • Specjały regionalne: Stałe pozycje z różnych regionów
  • Tematyczne wieczory: Poświęcone poszczególnym regionom
  • Degustacje: Próbki potraw z różnych regionów

Tradycyjne Metody Przygotowania

Zachowujemy autentyczne sposoby przygotowania:

  • Ręczne lepienie: Pierogów i klusek
  • Długie duszenie: Mięs i sosów
  • Wędzenie: W tradycyjnych wędzarniach
  • Kiszenie: Kapusty i ogórków

Współpraca z Lokalnymi Dostawcami

Dbamy o jakość składników poprzez:

  • Bezpośrednie kontrakty z rolnikami
  • Certyfikowane produkty regionalne
  • Krótkie łańcuchy dostaw
  • Produkty sezonowe i ekologiczne

Podsumowanie

Polska kuchnia regionalna to skarb, który warto odkrywać i chronić. W restauracjach GrassRimpa zapraszamy na kulinarną podróż po całej Polsce, gdzie każdy region ma coś wyjątkowego do zaoferowania.

Nasi szefowie kuchni ciągle poszerzają swoją wiedzę o regionalnych tradycjach, uczestnicząc w warsztatach kulinarnych i współpracując z lokalnymi społecznościami. Dzięki temu możemy zapewnić naszym gościom autentyczne smaki każdego zakątka Polski.